荣昌的猪儿，永川的茶，江津的花椒确实麻；武隆的豆干，潼南的鱼，城口的腊肉端上席。短短几句话，就展示了重庆各区的美食。而说到重庆的美食，渝菜就不能不说！众所周知，渝菜起源于川菜，在重庆经过改良后自成一派，也被叫作重庆江湖菜。
众所周知，重庆不但紧邻长江，还是一座山城，可以说这座城市非常的有特点，所以，很多各地的朋友都是慕名而去。有的想去挑战一下让人“绝望的”停车场，有的则是想去看看，一楼变顶楼的奇观等等。
但是，老于认为，不管你到何地旅游，当地的美食是绝对不能错过的！那么，问题来了！来重庆旅游的朋友，如何才能在短短的几天内吃到重庆菜的精髓呢？别急，今天老于就给大家分享6道当地人最喜欢的重庆菜，说它是“渝菜之魂”也不为过，甚至你去饭店点菜，老板在看到你点这些菜后，都会误认为你是重庆本地人！是不是很好奇？下面就一起看看吧。
第一道：干煸黄鳝
干煸黄鳝，也叫干煸鳝丝。一般来说，重庆当地人若是跟朋友小聚，这道菜是必点的。而且，重庆人在吃这道菜时，必须要求店家的鳝鱼是活的，得现点现杀才行，这样做好的干煸黄鳝，肉质才不塌不软，吃起来还颇有嚼头。
第二道：辣子鸡
说到渝菜之魂，辣子鸡绝对是当之无愧的代表性菜肴。这道菜以麻辣鲜香，色泽红润而闻名。经过干煸的鸡肉与大量的干辣椒混合在一起，从而形成了一种独特的食用体验。一般来说，吃这道菜的朋友，往往都是边喊着辣，边停不下筷子往嘴里塞，要是再配上一杯冰爽的啤酒，那就更过瘾了。
第三道：泡椒牛肉
在重庆，当地人不管是待客宴请，还是朋友小聚，泡椒牛肉是必点的一道硬菜，甚至有些当地人，还会专门用泡椒牛肉来拌饭吃。这道菜入口之后，牛肉滑嫩，搭配上泡椒的酸辣，别有一番滋味。
第四道：黔江鸡杂
到了重庆，不尝一尝黔江鸡杂，那就等于少了一半的乐趣！这道菜是用鸡心、鸡胗、鸡肠等为主料，再配上辣椒、泡椒以及葱姜蒜爆炒。成菜后，鸡杂脆嫩鲜香，酸辣爽口，即可下酒又能下饭，尤其是用米饭或者是面条拌在一起，吃起来那才叫一个过瘾！
第五道：尖椒兔
重庆人每年至少要吃掉3亿只兔子，所以到了重庆不吃兔子，就等于没有吃到重庆菜的灵魂所在！而在众多以兔肉为主的菜肴中，以尖椒兔最受当地人的喜欢。这道菜是以兔肉为主料，再配上大量的青红小米辣、青泡椒以及花椒。成菜后，麻辣味十足，尤其是兔肉的嫩滑与辣椒的麻辣完美结合，吃上一口兔肉，老带劲了！
第六道：水煮鱼
最后一道菜就是水煮鱼了，重庆水煮鱼，又称江水煮江鱼，最早流行于重庆市渝北区翠云乡，这道菜以“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”的特点著称。特别是里面的鱼肉，滑嫩鲜美，一点腥味都没有，所以，喜欢吃鱼的朋友，这道菜切记别忘了品尝一下！
以上就是今天给大家分享的内容，回头去重庆旅游，别忘了试试这6道菜。当然，整个渝菜系中好吃的菜肴肯定不止这6道，所以，也问一问朋友们，你们还知道重庆哪些菜好吃吗？欢迎留言交流。我是老于，感谢大家的观看，谢谢！