澄面做凉皮的做法大全窍门
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发布时间：2022-04-20 21:45
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时间：2022-05-23 15:22
凉皮 澄粉（小麦淀粉） 200克中筋面粉 20克玉米淀粉 10克盐 2克水 460-600克配料 黄瓜 1根油泼辣子 两勺生抽 适量陈醋 适量辣椒油 适量麻酱 适量
澄面凉皮的做法步骤
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步骤 1
将制作凉皮的材料 除水外 全部放入盆子里。水慢慢倒入 边倒边搅拌。没有粉颗粒。搅拌均匀的面糊应该是流水状 不间断。
步骤 2
准备不锈钢平盘，舀入适量面糊 覆盖底部 成圆饼状。不可太厚。刚好平铺即可。可适当刷油。油不要多了。
步骤 3
锅里水开后上锅蒸。1-2分钟 凉皮鼓起大泡就是熟了。冷水浴。待盘子凉了 就可以揭下来了。多准备几个盘子 循环操作。揭下来的凉皮叠放时刷油以防黏在一起。
步骤 4
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黄瓜擦丝。调好麻酱。放入合口味的生抽陈醋花椒油等不限于此的调料调味。如果有面筋更好啦~
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