自制风干腊肉怎么做好吃又简单，做法图解

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:54

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2023-07-17 21:00

腊肉怎么做 风干要多久
看你的肉大小，如果肉多浸盐慢要一个星期，如果是条肉三天就可以了。
风干腊肉的做法，风干腊肉怎么做好吃，风干腊肉
食材

主料

带皮猪肉

2000g

辅料

辣椒粉

适量

盐

适量

酱油

适量

糖

适量

花椒粉

适量

孜然粉

适量

生粉

适量

步骤

1.带皮猪肉。

2.切条。

3.装盆中，加盐，生粉，辣椒粉，糖，酱油，花椒粉，孜然粉。

4.用手揉匀，放置一至二天入味。

5.用绳子串起。

6.晾在通风处，晾干。

7.风干好的腊肉。

小贴士
风干的腊肉怎么变软吃
可以放开水中煮的就会变软的，一般使用清蒸也可以使腊肉变软。
风干肉的做法
“元旦 公司提前发了10斤牛肉 是新鲜的哦 又在内蒙 所以就想做牛肉干 但是由于初次做 怕肉坏掉 所以没有放太多调料 只做了风干肉”

主料

新鲜牛肉 (6斤)

辅料

厨具

无

分类

腌 数天 普通难度

把鲜牛肉剃掉骨头和肥的部分 留下纯净的瘦肉 然后切成手指粗的条 切忌不能用沾水 免得坏掉 切好后用盐腌上 大概腌上一天一夜就可以了 这时候会出来很多血水 直接倒掉 不能用水冲洗 然后用缝衣服的棉线穿起来 这个没什么技术含量 注意一根线上别穿太多 太重了线会断掉 穿好后晾晒就可以了 我总共穿了5条 很重的 因为在内蒙 天气干燥 加上风又大 基本上一个星期就彻底干透了

这是风干一天一夜的效果 基本上表皮干了

这是大约3天后的样子

这是一周后彻底干透的样子 都可以用手直接掰开 很硬 这个时候就可以储存起来了 但是不能用塑料袋包装 最好用可透气的纸盒 还要经常拿出来看看有没有发霉 尤其南方溼度大 干透后就可以直接食用了 跟南方的腊肉有点像 只不过是风干的 可以保存很久 吃的时候把肉用水泡发 盐也会泡掉 不用担心太咸 然后想炖 想煮 想炸 煲汤还是红烧都很棒！

小窍门：

1.整个过程不能用水冲洗 否则肉会坏

2.要充分干透才能储存 南方溼度大的天气要经常看看是否发霉
制作腊肉是风干还是太阳晒干
制作腊肉是先腌制然后太阳晒最后放到阴凉处

希望我的回答对你有帮助
风干猪肉的做法大全 怎么做风干猪肉干
猪肉干

主料

瘦肉400g 酱油25克 黑胡椒粉适量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油两勺 生粉适量 鸡蛋一个 白芝麻适量 料酒少许 老抽小许

猪肉干的做法步骤

1. 瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。

2. 搅拌好了

3. 铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。

4. 擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。

5. 这是没风干过的，烤成这样了，失败，555，不知是我方法问题还是烤箱问题，中途烤出了水倒掉了，但是它会裂。

6. 这是风干一天才烤的，很香，有点类似腊肉那种香了。跟卖的没法比，因为什么添加剂都没有，但自己吃差不多了。
我制作的腊肉风干了好硬，怎样使风干肉变软
我们酒店的腊肉都是买回来蒸一下，不蒸就像你说的很硬！
如何制作风干肉？
我没做过，但网上有介绍，是这样的：原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)

辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)

花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许 另:芝麻50克

做法订

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.

3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.

注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
风干肉的做法
具体做发我说不清楚，但是我可以告诉你上面的那个胡说八道的，最地道的好像是只需要盐，然后牧民就把肉挂在自己的毡房里，因为毡房里要生炉子，会有烟熏到，就这样让烟熏著慢慢的放到肉完全风乾，至于肉 大腿上的比较好