小米面窝头怎么做即软和又好吃窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:02

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热心网友 时间：2022-07-07 22:00

小米面的窝窝头做法是有窍门的，我们可以加一些红枣，香甜柔软又好吃，下面来看看做法。

【红枣小米窝头】
【原料】：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；

【食谱制作过程】：

1、准备一个容器，把小米面、面粉、酵母粉、清水都放到里面，清水约是小米面和面粉总量的二分之一，因为面粉的吸水性不同，可以预留一部分的水，边搅拌边视情况决定是不是要增加水；

2、把面团揉成一个柔软的面团，因为没放到案板上揉，只是在大碗里揉，可能不会太光滑，不过没关系的，揉均匀就可以进行第一次发酵了；

3、揉好的面团在碗口包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏发酵一晚上（约8小时），第二天早上取出来会有些许的长大，扒开面团内部，可以看到已经发酵好了；

4、把红枣泡开后去核切碎放到面碗里；

5、把红枣碎和面团揉均匀，如图所示；

6、用手揪出一小块面团，因为红枣碎和面团揉的均匀了，每揪出一个小面团，上面都会有红枣碎的，把小面团搓圆后捏成窝头状；

7、底部是空的哦，如果是实心的就是馒头了，捏出小坑就是窝头了；

8、把每个小米红枣窝头依次做好，同时摆放在蒸盘里；

9、最后一步，蒸熟窝头。用蒸锅制作的话，一般是制作完成后进行二次发酵5-10分钟左右，再开水上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟使窝头蒸熟即可。不过在制作窝头的过程中如果速度慢一点，又没有进行长时间的揉面，面团就会一直在进行发酵，所以等全部窝头做完以后，也可以直接凉水上锅蒸，在水温上升的过程中，面团还是可以继续发酵的；另外窝头如果做的个头比较大，需要延长发酵和蒸制的时间。

热心网友 时间：2022-07-07 23:18

小米面不易成型,需添加白面。1000g小麦面粉、400g小米面称好备用。 2.加入12g酵母、15g绵白糖。 3.用手将小麦面粉、小米面、酵母、绵白糖四者搅拌均匀。 4.加入适量温水用筷子慢慢搅拌,至置没有干面粉了,用手将其揉到一起。 5.盖上湿布醒发半天。6.上锅蒸一个小时左右。