发布网友 发布时间:2022-04-20 15:57
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热心网友 时间:2022-05-27 17:00
保存蒜苔的方法有四种,分别为干燥储存法,腌制保存法,冷藏保存法,晒干保存法。具体方法如下:
方法一:干燥储存法:
将蒜苔放入盘子里。
准备一个干净的盘子,将你准备好的蒜苔给直接放入到这个盘子上面。
2.用保鲜膜包起来。
拿一卷干净的保鲜膜,用保鲜膜将蒜苔包裹起来。
3.放到干燥处保存。
再将整盘蒜苔放到家里阴凉干燥的地方保存起来就可以了。
方法二:腌制保存法:
准备好的新鲜蒜苔,我们要用清水给它冲洗干净,然后其控干水分,再放到通风的地方,晒干其表面水分。
水分晒干后的蒜苔,我们要给它切断,并加食盐杀一杀水分,或者是直接加盐杀水。
趁着蒜苔杀水的时间,起锅烧水,锅中加入适量清水,然后1:1加入陈醋、酱油适量。大火把料汁煮开后,再往里面加入盐、白糖适量调味。
然后往料汁中加入一小把花椒,大火把料汁煮5分钟左右,即可倒出晾凉备用,花椒的加入,能防止蒜苔在保存的过程中会生花。
最后准备一个罐子,并把蒜苔装入罐子中,再淋入准备好的料汁,并盖上盖子给它密封保存起来,就可以随时吃、随时取取,放一年也不变质。
方法三:冷藏保存法:
准备好的蒜苔,我们要先用清水清洗干净,然后把蒜苔切断,接着准备一锅清水,大火煮开后,把蒜苔加入锅中焯水一下。
蒜苔焯水的时候,记得加入盐、食用油适量,这样蒜苔就不会出现变色现象,焯水至六分熟后,即可控水捞出。
准备一盆冰水,然后把蒜苔加入冰水中,让其迅速降温,就能确保其脆口的口感,不会受到破坏,蒜苔在保存的时候,也不会发黄、发黑。
最后我们要准备一个干净的密封袋,然后把蒜苔沥干水分捞出,再放入密封袋中,给它密封保存起来,就可以随时吃到,新鲜的蒜苔了。
方法四:晒干保存法:
蒜苔去掉尾部,洗干净后开水下锅,加入食盐、食用油,焯水3分钟,颜色变深后捞出。
用菜刀或牙签,把每根蒜苔竖着从中间一分为二,挂在晾衣绳上,放在太阳下晒1~3天,晒干后用袋子装起来,放在阴凉通风处保存。吃的时候用冷水泡发即可。
挑选蒜苔的方法:
蒜苔并不是越绿越好,新鲜的蒜苔是嫩绿色的,根部是青色的。那些颜色墨绿、深绿的蒜苔,是比较老的,或是去年的陈蒜苔,根部也会显得苍白,口感自然没有当年的新蒜苔好。
新鲜蒜苔水分充足,用手掐一下根部,如果能轻松掐断,说明是鲜嫩的。如果感觉发软,不容易掐断,说明纤维比较多,是老蒜苔。
蒜苔的顶部如果已经干枯、发黄,说明流失了很多水分,放了一段时间了,不是新鲜蒜苔,多是保存不当所致。
看蒜苔的粗细,太粗太细的蒜苔都不好,粗细适中的蒜苔是最好的,太粗的话口感就比较老,太细的蒜苔还不够成熟。