哪个部位的猪肉包饺子最好

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:27

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热心网友 时间：2022-07-17 09:07

猪前腿肉最好。

这个部位的肉活动量并没有后腿大，所以这个部位的肉，肥瘦相间，肉质细腻，紧致有弹性。而且腿部的肉，水分不很多，所以很适合用来包饺子，不仅包的时候不容易破皮，煮的时候也不容易破皮。不过值得注意的是。前腿肉的内部有着许多的筋膜，拿回家有点难处理，但是这也是肉质细嫩有弹性的原因。

扩展资料：

猪肉的营养价值：

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

参考资料来源：人民网—猪肉的营养价值 3种方法让猪肉更嫩

热心网友 时间：2022-07-17 10:25

哪个部位的猪肉包饺子最好内容如下：

用猪展肉（腿上的肉），因为腿经常用来活动，那里的肉就比较有弹性，用来包饺子是最好的。

猪肉饺子馅的做法：

饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。

荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中。

素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小。

水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤(或水)俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。

热心网友 时间：2022-07-17 11:59

猪肉最好的部位——梅花肉，软嫩香，怎么烹调都好吃，包饺子当然也是最好吃。

热心网友 时间：2022-07-17 13:51

付费内容限时免费查看回答亲 包饺子用的猪肉通常是前腿肉、后腿肉、前臀尖肉，以及猪腹部的五花肉等哦 前腿肉瘦肉较多，肥肉集中在表面，肉质细嫩，味香浓。后腿肉的肉质肥瘦相间，肌肉较多。前臀尖肉都是瘦肉，且肉质鲜嫩。五花肉夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，其瘦肉鲜嫩多汁。饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后，再与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。猪肉馅用的猪肉最好肥瘦相间，用纯瘦肉做饺子馅会发柴，导致口感不佳哦

热心网友 时间：2022-07-17 15:59

应该选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉。最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路，肉质嫩，没有筋，而且比较多汁的。
因为很瘦的肉通常脂肪含量低，口感较柴，韧性较强，做馅的话口感没那么好。在猪肉加入酱油、盐和鸡精等咸味调味品之后，要往同一个方向充分搅拌。肌肉细胞中的“肌球蛋白”在遇到盐之后，就会从细胞中跑出来，变得很有吸水性，能让肉馅变黏，黏住蔬菜等其他配料，煮的过程中也不易散开。
建议大家尽量自己剁肉，能吸收相当于肉馅重量20%~30%的水分。把肉剁碎的过程，能充分破坏肌肉细胞，让肌球蛋白有机会接触盐和各种调味品；搅拌的目的就是让加入的盐充分接触肌肉细胞，高效地把肌球蛋白“请”出来。
扩展资料：
制作饺子时的技巧
1、少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度；
2、巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感；
3、调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法，口感上会打折扣；
4、巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道；
5、肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻。等吃的时候，再入葱姜，否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。
参考资料来源：人民网-饺子馅的美味秘诀
参考资料来源：人民网-6大秘诀让饺子口感更好 饺子馅怎样能美味健康

热心网友 时间：2022-07-17 18:23

包饺子最好吃的部位。应该是猪的里脊。这个地方的肉比较嫩。最适合包饺子使用。

热心网友 时间：2022-07-17 21:05

要么五花肉，肥肉多点，要么前腿肉，瘦肉多点，这两种肉口感最好，千万不要后腿肉，很柴

热心网友 时间：2022-07-18 00:03

包饺子用猪身上中间的那一部分， 紧挨肋骨皮以下最好，这部分的肉质鲜嫩，但注意需肥瘦俩掺和，这样不用再加油就很鲜嫩香的。

热心网友 时间：2022-07-18 03:17

用前夹肉，这里的肉鲜嫩，适合做馅，且肥瘦适中。
调馅时加盐后要用劲顺一个方向搅拌，可以加两个鸡蛋和香油，搅出劲来，口感好。

热心网友 时间：2022-07-18 06:49

后肘包饺子比较好，含水少，嚼起来有咬头。

热心网友 时间：2022-07-18 10:37

我们吃包子的时候，肉要选择肥瘦相间的，一般是37开也就是三分肥肉，7分瘦肉，这样的搭配才是最好的，我们一般在选择的时候会选择前腿肉，因为前腿肉的口感是最佳的。

热心网友 时间：2022-07-18 14:41

排骨肉很嫩，还有前腿肉

热心网友 时间：2022-07-18 19:03

一般脊背的三七分肥瘦的肉香，五花肉，梅花肉包饺子都会很香，原因是里面有肥肉。

热心网友 时间：2022-07-18 23:41

我觉得是包猪肉饺子哪个部位的肉最好应该是属于前腿肉吧，前腿肉有肥有瘦，但是最好就是五花肉中就是那个肥瘦相间最多的那个部分。

热心网友 时间：2022-07-19 04:35

腱子肉，猪里脊肉特别好吃，大腿的肉也很好