发布网友 发布时间:2022-04-20 17:00
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热心网友 时间:2022-05-25 06:29
不同国家及我国的不同地方,对猪胴体的切割部位不尽相同。总体来说,一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉。从胴体第五、第六肋骨中间斩下,前段部位去骨的肉为前腿肌肉。从胴体腰椎与荐椎联接处斩下,后段部位去骨的肉为后腿肌肉。胴体中段在脊椎骨下约4~6cm处平行于脊椎斩下,上部脊背部位的肉为大排肉;下部割去奶脯,去掉肋骨(肋排)的肉为方肉。前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀。后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀。按部位切割的猪肉分*:热心网友 时间:2022-05-25 07:47
有蹄子(用来炖汤)、五花肉(用来做扣肉)猪香嘴、猪尾巴、猪耳朵(用来做烧腊)猪舌头(用来凉拌)、猪大腿上面的肉(用来做东坡肘子)、猪背上或前胛上的肉(用来炒肉丝或肉片)、猪身上的肉,如果是一半肥一半瘦的(用来做腊肉、白肉、回锅肉)、猪肠子用来做香肠、猪肝炒蒜苗、猪的胃用来凉拌、猪的皮可以熬汤。热心网友 时间:2022-05-25 09:22
首先,要看你分割的是什么地方!现在我举个例子啊,如果你要切的是瘦肉,你要看它肉丝的纹路,千万不要横切。一定要竖切,这样吃的时候才好吃!热心网友 时间:2022-05-25 11:13
看个人,有人喜欢切出来是纵横交错型的,有的喜欢横条型的,但是个人觉得后者切出来的猪肉无论是用来煮面还是炒口感都比较嫩软