海苔月饼怎么做，求馅料的做法。
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发布时间：2022-04-20 17:09
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时间：2023-10-18 01:35
海苔馅
材料：已炒好的莲蓉馅
500克
、
海苔粉
50克
、
开洋
60粒
、
熟花生油50克
、麦芽糖50克
做法：莲蓉馅炒好完全冷却后，放入海苔粉和打成蓉的开洋，加入适量麦芽糖和熟花生油揉均后（油和麦芽糖要边揉边加，甜度和湿度自己掌控。），冷藏备用。
月饼皮材料：低粉
150克、转化糖浆
105克、花生油
45克、
枧水
3克
做法：
1、混合糖浆、花生油和枧水，完全拌匀融合后加入低粉拌匀成团，表面盖保鲜膜静置一小时。
2、面团平均分成17份，每个18克左右，将饼皮压扁，裹入馅料，用虎口推边小心收口。
3、用月饼模具压实又推出，小心移到烤盘上等距摆齐，入预热170度的烤箱烤制5分钟左右表皮干燥定型，将月饼取出，稍凉后刷蛋黄液，继续回炉烤制15~18分钟左右，待表面上色完成，取出晾凉，冷却后装袋保存。
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