蒜泥龙虾尾怎么做的

发布网友 发布时间：2022-04-21 10:26

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热心网友 时间：2022-06-29 02:30

遇到它我就买点，省去剥壳的烦恼，给家人做蒜泥龙虾尾，蒜香浓郁

麻辣小龙虾是风靡北京街的一道菜，简称“麻小”，整条街上以麻辣小龙虾为代表菜，流行多年不衰，而经营麻辣小龙虾的饭店也曾开店大江南北，风靡一时。麻辣小龙虾带火了餐饮业态，也给广大美食爱好者提供了新的风味。

夏日里撸串吃麻小是最惬意的事了，也成为夏季消暑畅饮的比较常见的下酒菜，据说有人曾一顿狂吃380多只小龙虾而荣登榜首。麻辣的滋味也确实让人着迷，属于吃起来就停不下来的节奏，本身麻辣的味道就刺激味觉，让人胃口大开。

小龙虾的做法大致就是麻辣、蒜泥、十三香、红烧等，而蒜泥小龙虾也成为了继麻辣做法的另一种畅销口味，蒜香浓郁，回味余长。尤其在南方城市，蒜泥小龙虾貌似比麻辣味更受食客们喜爱，这种味道更被不喜食辣椒的朋友们接受，蒜泥小龙虾蒜香浓郁，口味微辣微甜，这种口味征服了不少南方的饕餮，也成为流行的一道菜品。

夏天已经过去了，已经进入九月下旬，天气也越加凉爽，整个夏天也没吃过一次小龙虾，今天在超市看到有龙虾尾比较便宜，才不到7元一斤，买了不到20元的，想在秋天过过小龙虾的嘴瘾，正好家人想吃蒜香味的，于是就烧了个蒜泥龙虾尾。我烧这个蒜泥龙虾尾和比别人做法不一样，要用到泡野山椒和啤酒，这样既可以去除龙虾尾的异味还可以增加些许的辣味，使味道更为丰富，并且互不压味。

蒜泥龙虾尾

需要食材：龙虾尾1500克、蒜子150克、姜1块、小米辣4个

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖15克、啤酒1瓶、料酒5克、泡野山椒80克、菜籽油80克、葱油5克

制作过程：

1、龙虾尾用清水浸泡化透。因为是速冻的带有一些冰块，所以要提前化冻一下。

2、蒜子切成蒜末，不要切得太碎，保持一定的颗粒感，姜去皮切成姜末，小米辣洗净去根切成椒圈，泡椒切碎一部分，另一部分去根留用。

3、炒锅上火烧热，放入适量清水，加入少许料酒，放入龙虾尾焯水一分钟左右捞出，沥干水分。

4、炒锅烧热，倒入少许菜籽油，放入姜末和部分蒜末小火炒香。留一点蒜末待会再用。

5、放入泡椒碎、小米辣、整个泡椒用小火炒出香味。

6、加入一瓶啤酒和少许清水烧开。

7、放入龙虾尾烧制，汤汁要抹过龙虾尾，大火烧开。

8、放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味。白糖的量要多一些，介意的可酌情添加。

9、转小火烧8分钟左右，再次下入剩余的蒜泥。这样比较入味，而且会突出蒜香味。

10、烧1分钟左右，淋入少许葱油即可出锅装盘。蒜泥龙虾尾制作完成

热心网友 时间：2022-06-29 04:05

用料
龙虾4斤
蒜4颗
菜籽油适量
泡椒一些
盐，味精，糖150克左右（比例2:1:2）
啤酒一瓶
蒜泥龙虾的做法
洗龙虾，提前几个小时泡着，让龙虾吐泥，然后搅拌刷洗，最后戴着手套用牙刷把尾巴刷一下蒜泥龙虾的做法 步骤1
蒜头剥好打泥，如果刀功好可以切，差不多，我觉得这样打出来比较省力蒜泥龙虾的做法 步骤2
锅小火放入菜籽油，不要大火，菜籽油容易生油烟，所以小火热油蒜泥龙虾的做法 步骤3
下蒜泥翻炒，继续小火，不要炒焦，炒到蒜泥变色出香味蒜泥龙虾的做法 步骤4
大火下龙虾翻炒，分多次放，放一些翻炒到龙虾不动，不让你就开始到处抓龙虾吧蒜泥龙虾的做法 步骤5
倒入一瓶啤酒，。然后加适量的水正好没过龙虾！蒜泥龙虾的做法 步骤6
大火烧开，放入泡椒和调料然后改小火蒜泥龙虾的做法 步骤7
小火慢炖二十分钟左右，千万不要盖锅盖，千万不要盖锅盖，千万不要盖锅盖

热心网友 时间：2022-06-29 05:56

主料
龙虾1000g小米辣(青尖椒)6根左右
姜一块大蒜一头
剁椒酱2~3勺糖少许
料酒少许葱少许
蒜蓉椒香小龙虾尾的做法步骤
蒜蓉椒香小龙虾尾的做法图解11. 首先，小龙虾要挑选小青虾，皮薄，钳小，好清洗，肉嫩。(大钳子厚皮龙虾 不好入味，而且肉不嫩)。
小龙虾去虾线，去头。(最好留虾黄，烹制出来味更赞)
蒜蓉椒香小龙虾尾的做法图解22. 葱姜蒜 全切末。蒜末多点儿，味更好。
热锅凉油 下葱姜蒜末，爆香。
蒜蓉椒香小龙虾尾的做法图解33. 下虾尾，翻炒，加少许料酒。翻炒。
加入 剁椒酱 继续 翻炒。再加入切好的米椒，翻炒。多炒一会儿。
蒜蓉椒香小龙虾尾的做法图解44. 最后加入少许糖、味精调味出锅

主料龙虾尾500g
辅料干辣椒10个麻椒10粒花椒20粒葱适量姜适量蒜适量黄酒适量生抽适量盐适量糖适量豆豉酱适量蚝油适量啤酒适量
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

热心网友 时间：2022-06-29 08:54

夏天的标配就是海鲜。现在随着我们各项技术的发展，我们内陆地区也能经常吃到各种美味的海鲜，6月份正是小龙虾上市的季节，超市里面和夜市摊上有非常美味又好吃的小龙虾，但是小龙虾一般只有虾尾部位有肉，其他的部位没有肉而且吃起来也非常的麻烦，一盘大龙虾真正吃到的肉其实很少。还不如吃虾尾更加简单省事一些，而且吃到的肉比较多。

很多朋友们都会问虾尾都是肉但是为什么比小龙虾还便宜，而且价格相差很多？还有的朋友们说虾尾是死的小龙虾做虾尾，其实不然。大家都知道海鲜类的我们一般都是吃新鲜的。我们一般吃到的虾尾是厂家收购的最低价的小龙虾做成的，而且一般是小龙虾最为便宜的时候收购，然后冷冻保存，等到第二年比较贵的时候铺货，所以小龙虾的价格一直高于龙虾尾的价格。

一般我们经常在家吃爆炒虾尾，香辣美味又非常的好吃，而且做法也比较简单，几分钟就能吃到美味又好吃的爆炒虾尾。但是如果家里有老人和小孩的情况下，我们不建议做辣的，其实虾尾还有一种非常好吃的做法，那就是蒜蓉虾尾，做法也非常简单，而且又不辣，非常的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【蒜蓉虾尾】

主要食材：虾尾，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蚝油

【具*作步骤】：

第一：首先将虾尾自然解冻，大约3-4小时，这样自然解冻的虾尾吃起来口感更好，然后将虾尾多冲洗几遍，清洗干净，将虾尾上面*的去掉，这样做出来的虾尾不腥，清洗干净控水备用；先切一些姜丝，再将一个干辣椒切成段备用

第二：下面我们将虾尾腌制一下，放入适量的料酒，姜丝，然后抓拌均匀，腌制半小时左右，

第三：我们先将蒜拍一下，然后剁成末，尽量的剁碎一些；然后在锅中倒入适量的油，油热之后放入切好的蒜末，炒香之后盛出，再加入一勺盐，适量的胡椒粉，蚝油，搅拌均匀即可

第四：锅中再放点油，油热之后放入辣椒和姜，炒香之后放入腌制好的虾尾，翻炒均匀，然后倒入半罐啤酒，炖三分钟左右，然后倒入自制的蒜蓉酱，继续炖两分钟，关火，再放入香葱即可

好了，这样一道简单又好吃的蒜蓉虾尾就做好了，自己在家做出来的非常好吃又美味，而且比外面卖的更加的干净卫生，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【挑选虾尾小技巧】：

1）买虾尾时我们要选择虾尾颜色新鲜的，而且冰衣越薄说明虾尾冰冻的时间越短，这样的吃起来更加的鲜嫩好吃

2）我们挑选个头适中，不太大也不是特别小的虾尾，太大的虾尾肉质比较老，太小的肉质太嫩，所以选择大小适中的

大家一般都是怎么挑选虾尾的，对于虾尾的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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热心网友 时间：2022-06-29 12:09

蒜泥龙虾

食材

主料：龙虾若干斤

配料：干辣椒几个，姜片，蒜头捣碎或拍碎备用，葱。盐、糖、油

方法和步骤

1、将新鲜龙虾放入水中浸泡，俗称“吐泥”。浸泡15分钟左右，让龙虾把腹中的泥水吐出。

2、清洗：用刷子把龙虾的腹部和爪子刷一刷，保持清洁，就可以放进锅中待用。

3、将红辣椒，葱，姜切好，备用。

4、油爆葱花，干辣椒，姜片。等香味四溢时，放入龙虾，快速翻炒，不一会，龙虾就开始变红了······

5、加入蒜泥、盐以及大量糖，放入没过龙虾的水，大火煮!

6、水开后，改为小火煮，以入味。大约煮20分钟就OK啦!

7、最后香喷喷的蒜泥龙虾就完成了。

虾肉是含有丰富的锌、碘、硒等微量元素，而且虾肉的肌纤维细嫩，所以是非常的容易消化吸收的，而且龙虾是属于高蛋白，低脂肪的食物，经常食用一些虾，是可以很好的防止胆固醇在体内蓄积的，能够很好的促进手术后肌肉的愈合。从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。