麻辣鸡脚的制作方法和配料

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:30

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-17 02:57

麻辣鸡爪

第一步：做这道麻辣鸡爪之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：新鲜的鸡爪十几个（喜欢吃的就多做一些，看个人哦）；小米椒、香菜、麻油、葱姜蒜、泡椒、料酒、芝麻、醋、生抽、鸡精、食用盐、辣椒油、白糖各适量。

第二步：买回来的鸡爪清洗干净，去掉手指，处理干净，再清洗一遍备用。葱姜蒜都切好备用；小米椒也切圈备用；

先对鸡爪进行焯水，去除腥味、残渣和血沫

第三步：先将生鸡爪进行焯水，为了去除鸡爪的腥味以及里面的残渣和血沫取一大锅，倒入适量的清水，将处理干净的鸡爪倒入锅中，加入适量的料酒，放入生姜、大葱进行焯水，焯好水捞出来再洗净备用。

第四步：再继续将焯好水的鸡爪进行炖煮，大约十分钟煮好，煮到鸡爪可以啃动为止，捞出来过冷水备用。

一定要放入冰箱冷藏，使鸡爪充分地入味

第五步：现在开始凉拌鸡爪了。倒入提前切好的小米椒、大蒜，泡椒、香菜，再倒入适量的泡椒水、麻油、醋、生抽、白糖、食用盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时，使鸡爪充分地入味，这期间可以拿出来翻一翻，使每个鸡爪都均匀入味。吃的时候撒点芝麻就可以咯，又麻又辣，倍儿爽哦。

热心网友 时间：2022-06-17 02:57

如果觉得麻辣鸡爪还无法满足你的话，不妨试一下学做香辣鸡爪吧，香辣鸡爪有一种做法还需要将鸡爪整只脱骨呢！下面我们就来学习一下吧。

主料：鸡爪8个

辅料：老干妈3大勺(根据鸡爪数量加减）、姜两片、花椒10粒、蒜瓣4颗、白醋4勺、香油少许

做法：

1、准备一锅冷水，放入鸡爪，煮沸直到出现浮沫，捞出鸡爪。

2、再次将鸡爪随冷水下锅煮开，放入一勺食盐、两片姜、少许花椒，用大火煮开后跳成就中火继续煮18分钟。（不要煮太久，注意不要将鸡爪煮到“皮开肉绽”了！）

3、煮完第二次的鸡爪捞起来放在凉水底下冲1-2分钟，或者用冰水浸泡3分钟，上砧板准备进行脱骨，自个儿准备一把带尖头的小刀哦。

4、用刀锋对准鸡爪的每一个指头，在中间横开一条缝，接着就找到每个关节的位置，将骨头依次剔除出来。

5、将鸡爪全部脱骨完成后，将大蒜切成碎末。

6、将蒜末、4勺白醋、3勺老干妈、少许食盐以及六月鲜生抽加入鸡爪里面，搅拌均匀。

7、最后加上香油就OK了，不过想要鸡爪更入味一点，建议让鸡爪静置一会然后再开吃哦！

热心网友 时间：2022-06-17 02:58

1、鸡爪在卤之前要先过下水，去除腥味。但是不能煮太久，否则鸡爪的皮容易破掉。
2、做的是麻辣味的卤鸡爪，也可以不加辣椒，直接卤哦。

秘制麻辣卤鸡爪做法

1从市场买来的新鲜鸡爪，先用水仔细清洗干净后，拿一个盆子，放入一定量的清水，将鸡爪放入泡一段时间。
灶头上放锅加水用大火烧开，放入切好的姜片和料酒，然后放入浸泡好的鸡爪。焯一下水去除鸡爪里的腥味，焯完水后捞出来沥干水分。
3准备卤料包：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香和草果放入另外准备的锅里，加入干辣椒，倒入清水先浸泡一会儿。
4接着把鸡爪也放进去锅里，再加入适量料酒、生抽、盐调味，开大火将锅烧开后转为小火，慢炖半个小时左右，就可以关火了。
5关火后，趁热吃鸡爪很筋道。如果将鸡爪在卤汤里再泡一泡，鸡爪更加软烂，轻轻一嗍，满口鲜香。是佐酒下饭的绝配，日常也可以当做零食来吃。

鸡爪含有丰富的胶质，很有嚼头，所以深受人们的喜欢，做法也是多种多样，例如：《红枣花生煲鸡爪》、《可乐鸡爪》、《啤酒烧鸡爪》、《泡椒凤爪》等等。

热心网友 时间：2022-06-17 02:58

对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做麻辣鸡脚。
1.鸡脚洗净剪去指甲
2.1过冰水后剁2半
3.2淖姜葱水
4.12准备配料
5.21花椒爆香
6.下姜蒜,红椒
7.下豆瓣酱
8.炒出红油
9.下鸡脚
10.下生抽,老抽,冰糖,料酒
11.水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟
12.最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍麻辣鸡脚去尝试做出美味的菜肴吧！