煲鸡汤，用开水还是冷水？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:06

共2个回答

热心网友时间：2022-06-17 21:53

用冷水吧，这样冷水和鸡肉慢慢煮开才会更加入味鲜嫩。如果一开始就用热水的话，鸡肉直接被焖熟了，口感就差很多了。

热心网友时间：2022-06-17 21:53

煲鸡汤用冷水，
因为用热水下时，
煲汤的肉一遇热时，
最外层蛋白质会马上凝固，
里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，
汤的味道不鲜美。

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