鸡汤用热水煮

发布网友发布时间：2022-04-21 04:06

共3个回答

热心网友时间：2022-06-17 21:53

先要把鸡肉先进行焯水，去除掉鸡肉当中的血水和土腥味。这样炖出来的鸡汤才不会有一股肉腥味，一般肉类食物都是用冷水焯水，所以我们在炖鸡汤时，要先用冷水把鸡肉焯一下水，焯水后洗净鸡肉备用。之后我们在砂锅当中放入洗净的鸡块，加入冷水，开大火煮开后加入红枣，香菇之类的食物，然后转小火慢慢的炖煮一个小时。鸡肉就可以变得非常软烂了，最后我们再放入盐进行调味，然后焖煮，五分钟之后撒上一点葱花，鲜美的鸡汤就可以出炉啦。

热心网友时间：2022-06-17 21:53

用冷水炖鸡还是用热水炖鸡呢？其实冷水才是熬汤的最佳选择。我们用的鸡肉有骨头和肉两个部分，加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面，这样煮出来的鸡汤，鸡肉不易熟，看起来也让人没有食欲。

热心网友时间：2022-06-17 21:54

煲汤是用凉水的，因为用开水下时，煲汤的肉一遇热时，最外层蛋白质会马上凝固，里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。

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