小炒牛肉的做法大全，怎样炒牛肉鲜嫩

发布网友 发布时间：2022-03-01 14:34

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热心网友 时间：2022-03-01 16:04

用料  

牛肉    

干红辣椒    

姜    

蒜    

青椒    

酱油    

生抽    

胡椒粉    

生粉    

花椒    

料酒    

小炒牛肉的做法  

牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

一点儿味精调味儿

完成

热心网友 时间：2022-03-01 17:22

小炒牛肉

〖用料〗牛里脊150克 料酒1勺
生抽2勺 淀粉2勺
洋葱半个 香菜3根
小米辣3个 姜3片
盐1克 鸡精1小勺

小炒牛肉
〖做法〗备好食材，牛里脊切薄片，香菜切的长一些
步骤2

腌制牛肉，1勺料酒
步骤3

2勺淀粉拌好腌制15分钟
步骤4

1勺生抽
步骤5

锅中烧油，油热下牛肉，用筷子搅拌
步骤6

炒至牛肉变色，加洋葱翻炒，加半小勺盐，翻炒一分钟，再加1勺生抽
步骤7

加入香菜小米辣，1小勺鸡精翻炒
步骤8

翻炒1分钟关火，牛肉很嫩哦
出锅装盘，
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蒜香青椒牛肉粒

〖用料〗牛里脊200克 青椒适量
小米辣适量 姜适量
蒜适量 熟白芝麻适量
薄盐生抽适量 料酒适量
橄榄油适量 蚝油适量
现磨黑胡椒适量 玉米淀粉适量

蒜香青椒牛肉粒
〖做法〗牛里脊洗净后，切小方块粒 加一勺料酒、2勺生抽、半勺玉米淀粉搅拌均匀 裹上保鲜膜放冰箱腌制约半小时

2. 青椒切丝，小米辣切圈，姜切成末，蒜瓣不用切

3. 热锅喷少油，下牛肉粒，煎至牛肉粒两面变色盛出备用

4. 热锅喷少油，下蒜瓣，煎至表面金黄

5. 下青椒、小米辣和姜，全部翻炒均匀

6. 加入牛肉粒

7. 加1勺蚝油

8. 加适量现磨黑胡椒，全部快速翻炒均匀，出锅前撒点熟白芝麻即可~

蒜香青椒牛肉粒的烹饪技巧

烹制过程中建议不要下盐，薄盐生抽和蚝油提供的咸度挺足够的~ 烹制牛肉的时间不要太长，不然肉比较容易老 食材根据自身情况按量取用~
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热心网友 时间：2022-03-01 18:56

小炒牛肉的做法
材料
里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
做法
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

热心网友 时间：2022-03-01 20:48

〖用料〗牛里脊150克 料酒1勺
生抽2勺 淀粉2勺
洋葱半个 香菜3根
小米辣3个 姜3片
盐1克 鸡精1小勺

小炒牛肉
〖做法〗备好食材，牛里脊切薄片，香菜切的长一些
步骤2

腌制牛肉，1勺料酒
步骤3

2勺淀粉拌好腌制15分钟
步骤4

1勺生抽
步骤5

锅中烧油，油热下牛肉，用筷子搅拌
步骤6

炒至牛肉变色，加洋葱翻炒，加半小勺盐，翻炒一分钟，再加1勺生抽
步骤7

加入香菜小米辣，1小勺鸡精翻炒
步骤8

翻炒1分钟关火，牛肉很嫩哦
出锅装盘，
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蒜香青椒牛肉粒

〖用料〗牛里脊200克 青椒适量
小米辣适量 姜适量
蒜适量 熟白芝麻适量
薄盐生抽适量 料酒适量
橄榄油适量 蚝油适量
现磨黑胡椒适量 玉米淀粉适量

蒜香青椒牛肉粒
〖做法〗牛里脊洗净后，切小方块粒 加一勺料酒、2勺生抽、半勺玉米淀粉搅拌均匀 裹上保鲜膜放冰箱腌制约半小时

2. 青椒切丝，小米辣切圈，姜切成末，蒜瓣不用切

3. 热锅喷少油，下牛肉粒，煎至牛肉粒两面变色盛出备用

4. 热锅喷少油，下蒜瓣，煎至表面金黄

5. 下青椒、小米辣和姜，全部翻炒均匀

6. 加入牛肉粒

7. 加1勺蚝油

8. 加适量现磨黑胡椒，全部快速翻炒均匀，出锅前撒点熟白芝麻即可~