烧烤时，如何腌肉？

发布网友 发布时间：2022-03-01 07:56

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热心网友 时间：2022-03-01 09:26

1、烤肉材料的选择

先让烤肉一胭脂，而且腌出的味道诱人，在材料的选择上也很重要。如果是烤猪肉，应该选择猪肋排猪腰或者臀上的鲜嫩部位，而且带有点肥肉的五花肉这样腌制以后再烤出的烤肉才不会太干涩。如果烤牛肉则可以选牛肋排骨鲜嫩而有韧性的牛腱肉。

2、烤肉的腌制方法

烤肉腌制时需要准备葱姜食用盐以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和鸡蛋还有香油都要准备一些，腌制牛羊肉则需要准备少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片状，然后把水和淀粉调成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他调味料调匀以后腌制半小时就可以。

3、烤肉的烤制技巧

烤肉只会腌制也不行，还要掌握一定的考试技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特别是浇薄的肉片，烤制三分钟左右就可以，不能烤，时间太长，不然肉就会变硬或者变焦，取出以后就不好吃了，猪肉烤制时必须考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉质鲜嫩性就会被破坏。

热心网友 时间：2022-03-01 10:44

一、腌制调料：
1.洋葱，姜（切碎）
洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。
2.鸡蛋清
和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干
3.盐
这个不用解释，咸是鲜的源头
4.十三香
王大爷的毕生精华
5.酱油
酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，这里的酱油是生抽酱油(千万不要用老抽)
二、用量（说适量，你会不会打我？）
如果说计量克，纯属耍流氓，一般中国人家庭不会有电子称。
我提供的计量单位是“勺”，就是下边这种勺，一平勺的为一勺。
羊肉：10斤（绵羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）
洋葱 ：半个
姜 ：洋葱的1/3
盐： 3勺
十三香: 2.5勺
酱油: 5勺
鸡蛋清: 2个
投放顺序不能错！
1.先在肉中放洋葱 、姜 、盐、十三香 搅拌均匀
2.后放酱油、鸡蛋清 搅拌均匀
搅拌完成后是这样的
放入冰箱一小时后，可以穿串了。

热心网友 时间：2022-03-01 12:18

烧烤时，腌肉的方法:
主料:新鲜羊肉5斤
辅料:味精70-90克，鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，精盐35克，十三香100克，松肉粉25克。
01将肉类的食物切薄大约2厘米厚，洗干净后并将其水分沥干。将水分沥干后把肉装好。
02将肉放置盆中后，有序的在盆中放去盐、姜、醋、料酒、辣椒粉、黑胡椒粉、葱、花椒粉、洋葱等材料，并将用手将其搅拌均匀。
03将肉放置在冰箱中一晚，次日，把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油等材料，将其搅拌均匀后放置一段时间。
04过段时间后，将腌制的肉品用签子串起来，并放置盘中。这样腌制的肉美味又美观，而且健康卫生。

热心网友 时间：2022-03-01 14:10

烧烤的肉怎么腌？

选择调料，

想腌制出好吃的烧烤味，那么原料是非常重要的，所以我们要选择比较好的调料。想要烧烤味的肉类又好吃又香，那么像一些椒盐粉，五香粉，花椒粉，十三香粉这些是必不可少的，因为这些粉剂的话能够很好地渗入到肉类当中，这样会让我们的口感更加好。所以我们可以多备这些香料进行腌制。

腌制时间

：细工出慢活，要想制作出好吃的烧烤的腌制的肉，那么时间是非常重要的。不要以为一般腌制一个小时到半个小时就好了，因为味道的渗入是需要一个长时间的过程的。因此如果想制作烧烤的腌肉，那么就要提前一天准备好肉，然后进行腌制将它腌制上一天，这样所腌制出来的肉才会是入味的好吃的。

几种烤肉的腌制方法

：

1、烤鸡腿

：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。

2、鸡脯肉

：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。

3、猪里脊肉

：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。

4、绝味叉烧：

叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。

热心网友 时间：2022-03-01 16:18

猪肉和牛肉各1斤左右，洗干净，放沥水篮里沥去多余水分。

洋葱和苹果各一个，洗干净。
苹果切丁，大小和筷子头差不多，洋葱切丝，分成两份，分别用来等会腌制牛肉和五花肉。
这是切好的牛肉，稍微切小块一点，10cm*10cm左右的片，厚度大概1～2mm，加入洋葱、苹果丁、1勺耗油、生抽和黑胡椒适量，用手抓呀抓，抓呀抓，大概3-4分钟，等所有调料都融合就可以。
然后在抓好的肉里倒入大概5勺的食用油，再抓匀，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制一会儿，要吃的时候拿出来就好了。

今天的是早上腌制好，晚饭吃的。其实腌制好直接烤味道也很好。

热心网友 时间：2022-03-01 18:42

烧烤时腌肉主要掌握到一定的小技巧。烧烤肉串好吃，腌肉是关键。选择上好的梅花肉是烧烤最好的腌肉材质。
把五花肉切成小方丁儿，可以横三刀，竖三刀，左三刀这样的切法，特别的过瘾。像梅花肉二分肥八分瘦的肉最适合做烧烤肉。
腌肉方法：将适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉混合均匀，盐和糖完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌一段时间，给猪肉入咸味。
在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、少量油，然后上炭火进行烧烤。烤时要经常翻动，时间掌握能闻到浓郁的香肉味即可。

热心网友 时间：2022-03-01 21:24

家常烤羊肉的腌制方法
2018年06月07日
视频内容

步骤1、将羊里脊肉放入冷水中，浸泡半小时，将羊肉沥干水分，切成一厘米左右的块；

步骤2、在二斤羊肉里加入5勺料酒，顺时针搅拌均匀，静置两分钟；

步骤3、加入蚝油两勺、生抽两勺、鸡粉半勺、十三香半勺、生粉一勺、盐少许，顺时针搅拌均匀；

步骤4、加入葱段、姜片、圆葱条，顺时针搅拌均匀，腌制一小时。

热心网友 时间：2022-03-02 00:22

烧烤腌肉的方法窍门:
1.腌肉加洋葱

在所有的烧烤肉类腌制中，洋葱起到了画龙点睛的作用，千万不能少。洋葱不仅可以去腥去膻增香，还有杀毒灭菌的作用。洋葱中的洋葱素，可以刺激味蕾蒸，增进食欲。
2.腌肉加蜂蜜

烧烤中有些朋友对鸡肉制品情有独钟，比如烤鸡翅，烤鸡脆骨，烤鸡皮等。在腌制鸡肉制品时加一些蜂蜜会使肉的外表更鲜亮，还会有一种蜜汁烤肉的感觉。
3.腌肉加梨

在一些韩式烧烤中，腌牛肉或猪五花会加梨汁。加入梨的肉会有一种瓜果香气，会使肉不那么腻。水果经过炭烤后，会有一种特殊的香气，使肉肥而不腻。

4.腌肉加鸡蛋

腌肉时加入一个鸡蛋，注意去蛋黄加蛋清，烤出来的牛肉更嫩，更劲道。而且，加入鸡蛋清的肉会更易上料，调料很容易就包裹在肉上了，烤出来会更入味。

热心网友 时间：2022-03-02 03:36

烧烤时，如何腌肉？方法如下：
1、准备一块肉，用水清洗干净。
2、肉切成薄片，放到干净的玻璃盆里，我把肥肉也都留下来了，烤肉要加点肥肉才好吃，都是瘦肉的话烤出来比较老。
3、把洋葱切成小块，葱和大蒜切成末，一起和调料倒入肉里。
4、用手把肉和调料搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏里放置5-6小时，就可以拿出来穿串，烤了。
烧烤技巧：
一、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。
二、选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。
三、烧烤时要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时再撒上杞参烧烤肉串专用料。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。
四、选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。
五、烧烤时，要先预备好底火。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。

热心网友 时间：2022-03-02 07:08

烧烤的腌肉一般就是五花肉和鸡翅鸡腿一类的食物。大多数人止步于不会调制腌料，但殊不知腌料基本都是买的成品。市面上常见的口味有奥尔良风味、黑椒风味以及其他口味。第一种口味通常会比较受欢迎，我也很喜欢吃第一种口味。一般市面上的一袋腌料可以用很久。猪肉，成都人都特别喜欢吃的肉，而且也是非常常见的时候，我们在烧烤的时候，也可以把这些猪肉拿来进行使用，然后我们可以提前把这些猪肉进行腌制，我们可以多放一些比较好一点的调料，我们可以多放一些鸡蛋，也可以让猪肉变得更加的滑嫩，这样吃起来也会更好吃。我知道烧烤猪肉怎么腌制才好吃，其实方法非常的简单，我们也首先要把这些猪肉解冻，解冻了之后，把它放到一个容器里面，然后把这些猪肉全部切成一小块一小块的形状，然后里面多放一些。鸡蛋液香油，味精，盐，花椒面，孜然粉等，等等，腌制好了之后就可以烧烤了。

热心网友 时间：2022-03-02 10:56

烧烤时，如何腌肉？1、烤肉材料的选择先让烤肉一胭脂，而且腌出的味道诱人，在材料的选择上也很重要。如果是烤猪肉，应该选择猪肋排猪腰或者臀上的鲜嫩部位，而且带有点肥肉的五花肉这样腌制以后再烤出的烤肉才不会太干涩。如果烤牛肉则可以选牛肋排骨鲜嫩而有韧性的牛腱肉。2、烤肉的腌制方法烤肉腌制时需要准备葱姜食用盐以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和鸡蛋还有香油都要准备一些，腌制牛羊肉则需要准备少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片状，然后把水和淀粉调成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他调味料调匀以后腌制半小时就可以。3、烤肉的烤制技巧烤肉只会腌制也不行，还要掌握一定的考试技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特别是浇薄的肉片，烤制三分钟左右就可以，不能烤，时间太长，不然肉就会变硬或者变焦，取出以后就不好吃了，猪肉烤制时必须考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉质鲜嫩性就会被破坏。

热心网友 时间：2022-03-02 15:00

1肉切小后加入调料

先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉
2拌匀后加入鸡蛋

搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀
3保鲜膜密封腌制

最后用保鲜膜将盆口密封起来，腌制一个小时左右的时间即可

热心网友 时间：2022-03-02 19:22

如何腌肉，就直接把那个肉放在一个团子里就行了

热心网友 时间：2022-03-03 00:00

用一个盆把肉放进去在放一些盐和佐料一起腌制

热心网友 时间：2022-03-03 04:54

盐。鸡精生姜交流腌就好了