1、用料：葱姜蒜适量，瘦肉500克，打底蔬菜500克，干辣椒适量，花椒粒适量，豆瓣酱一勺，火锅底料一勺，辣椒面适量。
2、肉切薄片，加入一个蛋清1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制一会儿！再加入1勺食用油抓匀。
3、爆香葱姜蒜，加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮开，放入豆芽和金针菇煮熟捞到碗里，再下入肉片煮熟捞出，切记不要煮老啦，熟了就可以！
4、撒上蒜末，干辣椒，花椒，葱末，锅里烧一点热油，泼在面上即可！