酿鸡翅 糯米酿鸡翅的做法
2022-04-03
来源：意榕旅游网
1、用料：鸡翅12只、料酒适量、豆腐乳的汁适量、白糖少许、酱油适量、盐少许、葱1根、姜4片、鲜香菇2个、腊肠半根、色拉油适量、蜂蜜适量、白胡椒粉少许。
2、做法：鸡翅从冰箱冷冻取出浸泡冷水去血水，糯米两把提前加冷水浸泡6小时左右。
3、鸡翅两端骨头的筋切断 可以辅助剪刀剪断筋 拽住一端的骨头旋转松骨慢慢抽离鸡翅 把12只鸡翅去骨干净。
4、料酒、白糖、酱油、盐、姜片、红腐乳的汁、白胡椒粉适量浸泡鸡翅（想要颜色深一点可放一点老抽）液体总量以浸润鸡翅2/3为宜，抓揉鸡肉5分钟以使其入味，每面浸泡至少1小时。
5、把泡好的糯米放入电饭煲，加入水和少许酱油料酒的混合液，滴几滴油没过糯米即可，按煮饭键直到跳保温，糯米即蒸好。
6、将半段腊肠切丁、香菇切丁备用，倒油热锅加葱花姜末爆香，放入料酒，备料翻炒，撒一点白胡椒粉、盐出锅。
7、炒好的香菇腊肠丁倒入煮好的糯米里拌匀 再次按煮饭键直到跳保温即可吃起来有点像肉粽的内馅。
8、把烤盘铺锡纸，刷一层油（以防翻面的时候把鸡皮黏破）取出鸡翅每只塞入做好的糯米饭7-8成满用牙签把两端封住。
9、烤箱预热180度10分钟，鸡翅置于中层，表面用蜂蜜和色拉油的混合液刷一层（想更鲜香可撒少许罗勒调味），放入烤箱烤制25分钟左右，翻面再刷一层混合液，再烤制25分钟左右即可。