法律分析：抵押权转让可能会影响借款利息，具体情况需结合合同约定和法律规定进行分析。
法律依据：
1.《合同法》第六十二条规定，“当事人可以按照约定将合同的权利和义务全部或者部分转让给第三人，但是法律、行政法规禁止转让的除外。”
2.《担保法》第三十九条规定，“当事人可以将担保财产的处分权转让给第三人，但应当经过债务人同意。”
3.《利率法》第十七条规定，“借贷双方可以自行约定利率，但不得违反国家规定的利率上限和下限。”
结合以上法律规定，抵押权转让可能会对借款利息产生影响，具体情况需根据合同约定和法律规定进行分析。如转让后，新的抵押权人对担保财产的处理方式不同于原借款合同所规定的，可能会影响到借款双方的权利和义务，从而影响到借款利息。因此，在转让抵押权时，借款人和抵押权人需了解相关法律规定，明确各自的权利和义务，以避免不必要的风险。